فرن صهر المواد الغذائية من الدرجة الصناعية: الدليل الكامل للمصنعين

1. نماذج المواصفات: اختر الفرن المناسب لاحتياجاتك

الفروق النموذجية الرئيسية

• طريقة التدفئة: يعتبر التسخين بالبخار مثاليًا للإذابة في درجات الحرارة المنخفضة (مثل الزبدة) والمرافق التي تحتوي على أنظمة البخار الحالية؛ توفر السترات الزيتية ثباتًا أعلى لدرجة الحرارة للمكونات عالية الذوبان (مثل الجيلاتين الصناعي)؛ التدفئة الكهربائية مناسبة للمواقع التي لا تحتوي على بنية تحتية للبخار/النفط.

• سعة: تناسب النماذج الصغيرة (50-200 لترًا) الإنتاج الحرفي أو الإنتاج بكميات صغيرة (مثل المخابز المحلية)، بينما تدعم النماذج الكبيرة (1000-5000 لترًا) الإنتاج الضخم (مثل العلامات التجارية للحلويات متعددة الجنسيات).

• التخصيص: يمكن للمصنعين طلب نماذج مخصصة، مثل التصميمات المقاومة للانفجار للمكونات القابلة للاشتعال (على سبيل المثال، المستخلصات القائمة على الإيثانول) أو الوحدات المتنقلة (ذات العجلات) لتخطيطات المصنع المرنة.

2. تعليمات التثبيت: التحضير قبل التثبيت

2.1 متطلبات الموقع

• المساحة والتخطيط: تأكد من أن منطقة التركيب بها مساحة كافية للفرن، بالإضافة إلى مسافة 1-1.5 متر من جميع الجوانب للصيانة والتهوية ووصول المشغل. يجب أن تكون الأرضية مسطحة (أقصى ميل: 1 درجة) وقادرة على دعم وزن الفرن (على سبيل المثال، 680 كجم للطراز FMF-500O - قم بتعزيز الأرضية إذا لزم الأمر).

• مزود الطاقة: تأكد من أن مصدر الطاقة يتوافق مع متطلبات الطراز (على سبيل المثال، 380 فولت/3PH/50 هرتز لـ FMF-500O). قم بتركيب قاطع دائرة مخصص (التصنيف: 1.2× استهلاك الطاقة، على سبيل المثال، 9.6 أمبير مقابل 8.0 كيلووات) وسلك أرضي (مساحة المقطع العرضي ≥2.5 مم²) لمنع المخاطر الكهربائية.

• اتصالات المرافق: بالنسبة للموديلات التي يتم تسخينها بالبخار/الزيت/الماء، قم بتحضير ما يلي:

• البخار: الضغط ≥0.4 ميجا باسكال، قطر الأنبوب ≥DN40، مع مقياس ضغط وصمام أمان.

• الزيت/الماء: قطر الأنبوب ≥DN32، مع مرشح (حجم الشبكة ≥50 ميكرومتر) لمنع الحطام من انسداد الغلاف.

• التهوية ودرجة الحرارة: يجب أن تتمتع منطقة التركيب بتهوية طبيعية أو ميكانيكية (تدفق الهواء ≥5 م³/دقيقة) لتبديد الحرارة. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المحيطة بين 5 و40 درجة مئوية (تجنب أشعة الشمس المباشرة أو التيارات الباردة) لحماية المكونات الكهربائية.

2.2 الأدوات والمواد اللازمة

• الأدوات: طقم مفتاح ربط (10-32 مم)، طقم مفك براغي (فيليبس/رأس مسطح)، مستوى (2 م)، شريط قياس (5 م)، قاطع أنابيب، ومفتاح عزم (0-200 نيوتن متر).

• المواد: مادة مانعة للتسرب صالحة للطعام (على سبيل المثال، سيليكون متوافق مع FDA 21 CFR Part 177.2600)، وشريط عازل (للأنابيب)، ومسامير من الفولاذ المقاوم للصدأ (M8–M12) لتأمين الفرن.

• معدات السلامة: قفازات مقاومة للحرارة، ونظارات أمان، وقبعة صلبة، وأحذية مضادة للانزلاق.

3. إرشادات التثبيت: التنفيذ خطوة بخطوة

3.1 التفريغ والفحص (30-60 دقيقة)

1. قم بتفريغ الفرن باستخدام رافعة شوكية أو رافعة (استخدم نقاط الرفع المخصصة - لا ترفع بواسطة لوحة التحكم أو سترة التسخين).

2. قم بإزالة جميع مواد التغليف (الكرتون والرغوة والبلاستيك) وتحقق من عدم وجود أي ضرر: افحص حجرة الفولاذ المقاوم للصدأ بحثًا عن الخدوش ولوحة التحكم بحثًا عن الشاشات المتشققة وسترة التسخين بحثًا عن التسريبات.

3. تأكد من تضمين جميع الملحقات (على سبيل المثال، مضرب الخلط، دليل المستخدم، الحشيات الاحتياطية) عن طريق الرجوع إلى قائمة التعبئة. في حالة فقدان أو تلف أي أجزاء، اتصل بالشركة المصنعة على الفور.

3.2 تحديد المواقع والتأمين (1-2 ساعات)

1. استخدم ميزانًا لضمان وضع الفرن أفقيًا - اضبطه باستخدام الحشوات (إذا لزم الأمر) حتى تتمركز الفقاعة الموجودة في المستوى.

2. قم بتثبيت الفرن على الأرض باستخدام مسامير من الفولاذ المقاوم للصدأ (M10 للطرز ≥1000 لتر، M12 للطرز > 1000 لتر). أحكم ربط البراغي إلى عزم دوران قدره 50-80 نيوتن متر لمنع الحركة أثناء التشغيل.

3. حدد موضع الفرن على الأرض (بالطلاء أو الشريط) للرجوع إليه مستقبلاً (على سبيل المثال، أثناء الصيانة أو النقل).

3.3 اتصالات المرافق (2-4 ساعات)

1. اتصال الطاقة: قم بإيقاف تشغيل مصدر الطاقة الرئيسي. قم بتوصيل كابل الطاقة الخاص بالفرن بقاطع الدائرة المخصص - وتأكد من محاذاة الأسلاك بشكل صحيح (L1، L2، L3 لثلاث مراحل؛ N للمحايد؛ PE للأرض). استخدم مقياسًا متعددًا لاختبار الاستمرارية وتجنب الدوائر القصيرة.

2. اتصال التدفئة المتوسطة:

• بالنسبة للنماذج التي يتم تسخينها بالبخار (على سبيل المثال، FMF-50S): قم بتوصيل أنبوب مدخل البخار بمنفذ البخار في الفرن باستخدام حشية مناسبة للطعام. قم بتركيب مقياس ضغط وصمام أمان (مضبوط على 1.2× الحد الأقصى لضغط البخار) على أنبوب الإدخال. اختبر التسربات عن طريق ضغط النظام إلى 0.4 ميجا باسكال وتطبيق الماء والصابون على المفاصل - لا تشير أي فقاعات إلى إحكام الغلق.

• بالنسبة للطرز المغطاة بالمياه/الزيت (على سبيل المثال، FMF-200W): املأ الغلاف بالماء المقطر (للماء) أو الزيت الحراري المخصص للطعام (للزيت) حتى يصل المستوى إلى علامة "MAX" على زجاج الرؤية. قم بتوصيل أنابيب المدخل/المخرج بالغلاف، مع التأكد من أن اتجاه التدفق يطابق ملصقات الشركة المصنعة (المدخل في الأسفل، والمخرج في الأعلى).

3. إعداد لوحة التحكم: قم بتشغيل مصدر الطاقة الرئيسي وقم بتهيئة لوحة التحكم. اضبط اللغة والتاريخ والوقت عبر شاشة اللمس HMI. قم بمعايرة مستشعر درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة معتمد (اضبط الإزاحة في قائمة الإعدادات إذا كان هناك تناقض).

3.4 الاختبار والتشغيل (1-2 ساعة)

1. تشغيل جاف: قومي بتشغيل الفرن بدون مكونات لمدة 30 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 80 درجة مئوية وراقب معدل التسخين - يجب أن يصل إلى درجة الحرارة المحددة خلال 15-20 دقيقة (يختلف حسب الطراز). تحقق من عدم وجود أصوات غير طبيعية (على سبيل المثال، الطحن من مضرب الخلط) أو ارتفاع درجة الحرارة (المس الغلاف الخارجي - يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس حارقًا).

2. اختبار التحميل: أضف مجموعة صغيرة من المكونات (على سبيل المثال، 10 كجم من الزبدة لـ FMF-50S) وقم بتشغيل دورة ذوبان كاملة. تأكد من أن درجة الحرارة تظل ثابتة (±1 درجة مئوية)، وأن مضرب الخلط يعمل بسلاسة، وأن المكون يذوب بشكل موحد (بدون كتل).

3. اختبار السلامة: محاكاة الأخطاء لضمان عمل ميزات السلامة:

• درجة الحرارة الزائدة: اضبط درجة الحرارة على 250 درجة مئوية (تتجاوز النطاق الأقصى للنموذج) - يجب أن يصدر صوت التنبيه، ويجب أن يتم إيقاف تشغيل نظام التدفئة في غضون 10 ثوانٍ.

• انقطاع التيار الكهربائي: قم بإيقاف تشغيل الطاقة الرئيسية أثناء التشغيل - يجب أن يقوم الفرن بحفظ بيانات الدورة الحالية واستئنافها بمجرد استعادة الطاقة.

4. التوثيق: سجل جميع نتائج الاختبار (درجة الحرارة والوقت والضغط) في سجل التثبيت. احصل على شهادة تشغيل موقعة من الفني لتأكيد الالتزام بالمعايير.

4. تطبيقات المنتج: حيث تتفوق أفران صهر المواد الغذائية الصناعية

4.1 صناعة الحلويات

• ذوبان الشوكولاتة: تعمل موديلات مثل FMF-200W (سترة مائية، 30 درجة مئوية - 180 درجة مئوية) على إذابة الشوكولاتة عند درجة حرارة 45 درجة مئوية - 50 درجة مئوية (الشوكولاتة الداكنة) أو 40 درجة مئوية - 45 درجة مئوية (شوكولاتة الحليب)، مما يمنع الاحتراق ويحافظ على النكهة. يضمن التسخين الموحد أن تكون الشوكولاتة ذات ملمس ناعم، وهو أمر ضروري لتغليف الحلوى أو تشكيل ألواح الشوكولاتة.

• إنتاج الصمغ: تقوم الأفران بإذابة الجيلاتين (عند درجة حرارة 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية) وخلطه مع شراب السكر - تحافظ نماذج مثل FMF-500O (سترة الزيت) على درجات حرارة ثابتة لتجنب تكتل الجيلاتين، مما يضمن مرونة صمغية متسقة.

4.2 معالجة الألبان

• ذوبان الزبدة: النماذج الصغيرة إلى المتوسطة (على سبيل المثال، FMF-50S) تذوب الزبدة عند درجة حرارة 40 درجة مئوية إلى 45 درجة مئوية لاستخدامها في خليط الآيس كريم أو عجينة المعجنات. تمنع الحجرة الصحية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ التلوث المتبادل، وتفي بمعايير سلامة منتجات الألبان (على سبيل المثال، لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 853/2004).

• إنتاج الجبن القابل للدهن: تقوم النماذج الكبيرة (على سبيل المثال، FMF-1000I) بإذابة الجبن المطبوخ (عند درجة حرارة 70 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية) ومزجها مع المستحلبات - تتجنب طريقة التسخين غير المباشرة الاحتراق، مما يضمن قوامًا كريميًا قابلاً للدهن.

4.3 تجهيز اللحوم والدواجن

• ذوبان شحم الخنزير / الشحم: تعمل نماذج مثل FMF-2000H (التدفئة الهجينة) على إذابة شحم الخنزير (عند درجة حرارة 50 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية) أو الشحم (عند درجة حرارة 45 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية) لاستخدامها في أغلفة النقانق أو فطائر البرجر. تدعم السعة العالية الإنتاج الضخم، بينما يعمل نظام CIP (التنظيف في المكان) على تبسيط عملية التنظيف بين الدفعات.

• رابط الجيلاتين: تقوم الأفران بإذابة الجيلاتين الحيواني (عند درجة حرارة 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية) لاستخدامه كمواد رابطة في اللحوم المعاد هيكلتها (مثل قطع الدجاج)، مما يضمن احتفاظ اللحم بشكله أثناء الطهي والتجميد.

4.4 الأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة للأكل (RTE).

• ذوبان الصلصة: نماذج مثل FMF-500O تذوب صلصة الطماطم (عند 80 درجة مئوية - 90 درجة مئوية) أو صلصة الجبن (عند 75 درجة مئوية - 85 درجة مئوية) للبيتزا المجمدة أو اللازانيا. إن قدرة الفرن على الحفاظ على درجة الحرارة تضمن بقاء الصلصة سائلة أثناء التعبئة، مما يمنع الانسداد في آلات التعبئة والتغليف.

• إعداد تتصدر: بالنسبة للحلويات المجمدة (مثل مثلجات الآيس كريم)، تذيب الأفران الشوكولاتة أو طبقة الكراميل (عند درجة حرارة 50 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية) وتبقيها دافئة حتى التعبئة، مما يضمن جودة الطبقة العلوية المتسقة.

4.5 الغذاء الصحي والمغذيات

• إذابة الدهون النباتية: تقوم نماذج مثل FMF-50S بإذابة زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو (عند درجة حرارة 30 درجة مئوية إلى 40 درجة مئوية) لألواح البروتين أو كرات الطاقة. يحافظ التحكم الدقيق في درجة الحرارة على القيمة الغذائية للزيت (على سبيل المثال، أحماض أوميغا 3 الدهنية).

• طلاء الشمع الصالح للأكل: النماذج الكبيرة (على سبيل المثال، FMF-5000C) تذيب شمع العسل أو شمع الكرنوبا (عند درجة حرارة 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية) لتغطية أقراص الفيتامينات أو المكملات العشبية. يشكل الشمع طبقة واقية تعمل على إطالة مدة الصلاحية وتمنع امتصاص الرطوبة.

لماذا الاستثمار في فرن صهر المواد الغذائية من الدرجة الصناعية لدينا؟

1. الامتثال والسلامة: جميع الموديلات تلبي معايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وCE، وISO، مع مواد صالحة للطعام وميزات أمان (إنذار لدرجة الحرارة الزائدة، وإيقاف الطوارئ) لحماية عملياتك.

2. الكفاءة والمتانة: يضمن الهيكل شديد التحمل المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عمرًا افتراضيًا يصل إلى 8-10 سنوات، بينما تعمل التصميمات الموفرة للطاقة (الكفاءة الحرارية بنسبة ≥85%) على تقليل تكاليف التشغيل على المدى الطويل.

3. الدعم والتخصيص: نحن نقدم الدعم الفني على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، والتركيب في الموقع، والنماذج المخصصة (على سبيل المثال، المقاومة للانفجار، والمحمولة) لتناسب احتياجاتك الفريدة.